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これから、レストランを立ち上げようと思っている人は一度修行のために大きなレストランチェーンの店長をやってみるのも効果があります。
「ちょっとした飲食店であれば、そのへんの中小企業より組織も売上高も大規模です。
店長はそこで疑似経営体験ができます。
経営のかなり幅広い部分を経験しますから、将来は自分で事業を起こしたいと考えている人ならば飲食店に限らずこの修業はオススメ。
店長にやる気があれば、その店の売り上げ必ず伸びます。
さて、その店長として一番に経験してほしいことは・・・店長自らお客と会話することです。
お客にメニューを見せながら「今日は○○が美味しいですよ。
今日はこんなサービスがありますよ」と一律に伝えるのは普通。やる気のある店長というのは「お客様は何が食べたいですか？」「○○はお好きですか？」と、1対1の会話を通して「お客様一人一人のため」という気持ちで接しています。「あなたのため」を前面に出されたサービスで誰も不愉快になる人はいませんよね。
現代の飲食業では「サービスが良い」のは必須条件です。その上に「あなたのため」といったオンリーワンを感じさせないとお客は満足してくれません。
この経験は将来どんな業種に就いても役立つでしょう。
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